« L’avantage c’est que la Billie Cup peut être utilisée dans plein d’établissements »
Pendant notre passage à Strasbourg, on a interrogé Anouk, co-fondatrice et gérante du coffee shop Flow Food Family à Strasbourg. Dans ce restaurant/coffee shop, l’équipe propose des produits frais, de saison, préparés avec cœur, et disponibles sur place ou à emporter. Pour les boissons, elle a choisi Billie Cup. Elle nous en dit plus son expérience avec le réemploi.
Flow Food Family, c’est quoi ?
« Flow Food, l’idée de base, elle est née pendant le confinement. Avec le propriétaire Xavier, on avait un restaurant à l’époque. Pendant le confinement on s’est retrouvé à faire de la vente à emporter, ce qu’on pensait ne pas pouvoir faire. On ne pensait pas pouvoir faire des choses vraiment sympas, bien cuisinées avec des produits frais, de saison, etc. Finalement, en se retrouvant devant le fait accompli, on s’est rendu compte que oui, on peut faire des trucs très sympas à emporter. Quand on a réouvert le restaurant, on a eu une grosse demande de la clientèle sur ce format-là de plats cuisinés, à la maison, qu’on peut récupérer, en sortant un petit peu de tout ce qui est autour des pizzas, sushis, ce genre de choses. Donc on s’est lancé dans l’aventure. Après, l’idée vraiment de Flow Food, c’était d’avoir un établissement où on propose, en termes de nourriture, des produits frais, de saison. »
Un engagement durable, de l'assiette aux packagings
« Dans le même état d’esprit, on voulait minimiser au maximum tout l’impact négatif que peut avoir aussi ce format de restauration. Donc tout ce qui est vaisselle jetable, les sachets, les emballages, etc. On a assez rapidement trouvé pour tout ce qui était contenants de nourriture, après c’est vrai que l’offre pour les boissons n’est pas très importante et pourtant on a une grosse demande sur tout ce qui est boissons à emporter. Donc c’est vrai que, quand on a été contacté, on était très contents parce qu’on est toujours en train de chercher à faire évoluer l’entreprise. Elle est encore toute jeune.
Ça fait que deux ans qu’on est ouvert, mais on cherche toujours à la faire évoluer, en termes de propositions de nourriture, de boissons, mais aussi en termes de ce qui est packaging. On veut avoir une offre qui est vraiment complète et cohérente avec ce qu’on voulait faire quand on a ouvert l’établissement ici. Donc voilà le pourquoi du comment on en est arrivé à travailler avec Billie. »
La volonté de proposer un service simple et durable pour les boissons à emporter
« Pour nous, c’est un des meilleurs moyens. C’est vrai que tout le monde a pris le pli pour tout ce qui est nourriture, d’avoir ce principe de consigne à rapporter, le côté réutilisation du matériel, etc. Pour les boissons, c’est encore tout nouveau, c’est encore tout frais. Mais c’est vrai que le fait d’en parler, de faire connaître, à la fois l’entreprise et le fonctionnement sur le réutilisable des boissons, c’est un vrai plus, donc on espère que ça prendra comme ça devrait. C’est encore un petit peu timide, mais comme ça l’a été en fait pour
les bocaux en verre, au début, quand on a lancé ça et quand il y avait encore énormément de jetable, et que les gens étaient pour le jetable. Après, je pense qu’il y a vraiment un côté conscience collective où on fait vraiment beaucoup plus attention à tout ce qu’on consomme, à ce qu’on jette. Enfin, c’est quelque chose d’assez global donc pour l’instant les clients suivent, en espérant que ça continue comme ça. »
La clientèle de Flow Food Family a déjà pris le pli du réemploi avec des bocaux consignés
« Après c’est vrai que, quand on parle aux gens du fait qu’il y a les consignes, quand ils viennent prendre des plats chez nous, ils le savent et au final on a énormément de gens qui nous ramènent les consignes. On a beaucoup de réguliers, donc en fait quand ils viennent chercher quelque chose, ils reviennent avec leurs bocaux des repas précédents. Là en plus, on est sur la réutilisation pour soi-même à la maison.
Enfin c’est même le step au-dessus. C’est comme venir avec sa gamelle et se la faire remplir dans l’établissement. Après, voilà c’est le temps d’en parler, que le chemin se fasse. C’est aussi un gros travail, nous de notre côté.
La praticité des tasses Billie Cup, déconsignables dans plusieurs établissements
« Mais après, ceux qui se sont laissé convaincre finalement reviennent tout le temps avec leur Cup et sont super contents. Et c’est vrai que, le plus encore de la Billie Cup, c’est qu’en fait, ils peuvent l’utiliser dans plusieurs établissements. En règle générale, les établissements qui ne travaillent pas avec Billie acceptent les contenants personnels. Mais là c’est vrai que, on s’est mis d’accord en fait avec Les Compotes, avec le Café Bretelles, on fait tous la même offre quand les gens viennent avec la cup. Moi j’avais contacté Les Compotes quand ils ont lancé Billie Cup en leur disant, nous aussi on va le faire, qu’est-ce que vous faites à vos clients quand ils viennent avec, comme ça on fait tous la même chose, c’est quand même plus sympa vu qu’on est les établissements à travailler avec. Donc voilà, c’est une démarche globale, mais c’est cool, on est content. »
Billie Cup fait déjà partie du quotidien pour certains
« Je sais qu’il y en a plein qui me disent que le matin du coup ils vont travailler avec leur café de chez eux dans leur Billie Cup, et après il la nettoie et quand ils viennent, que ce soit chez nous, aux Bretelles ou aux Compotes, ils viennent avec, ils la remplissent directement. C’est vrai que, même en termes d’utilisation elle est top. Et à Strasbourg, on a beaucoup de gens qui se déplacent à vélo et c’est vrai qu’on n’a pas le problème qu’on peut d’aill-
-eurs avoir avec le format à emporter jetable, où ça se ferme mais ce n’est pas non plus de qualité incroyable et forcément ça s’ouvre. Là sur un contenant comme ça, on enlève énormément de soucis en termes de transport, et autres. Moi j’en ai une à la maison, dès que je sors je la prends avec moi. »
Pour en savoir plus sur les autres partenaires Billie Cup à Strasbourg, on vous invite à lire cet article sur Les Compotes, Café Bretelles et Flow Food Family