Entretien avec Elise de L’AtelierW, à Dambach-la-Ville
Durant notre road trip en Alsace, nous avons rendu visite à notre partenaire L’AtelierW, un café à Dambach-la-Ville. Dans ce lieu de vie, vous pouvez déguster un bon repas avec des produits frais de saison, faire une pause café, ou profiter de la boutique de créatrices locales. De plus, Elise, la fondatrice, est très engagée dans une démarche durable. Elle nous explique pourquoi elle a décidé de passer à Billie Cup.
Est-ce que tu peux nous parler un peu de L’Atelier W ?
« Le café l’AtelierW, le but c’est de travailler qu’avec des partenaires locaux. Donc le café il est torréfié à Dambach-la-Ville. On a des maraîchers qui sont en bas du village. On a aussi des maraîchers bio qui viennent tous les samedis, donc les légumes on les prend que chez eux. Pour les boissons, je prends que des marques locales et si possible bio. On fait que des plats végétariens, parce qu’on est végétariennes à la base, et je m’étais dit que je n’avais pas très envie de cuisinier de la viande comme je n’en mange pas. Il y a aussi la boutique de créatrices. Ce ne sont que des femmes, et c’est dans un rayon d’environ 30 km. »
Et pourquoi avoir choisi de rejoindre le réseau Billie Cup ?
« On avait quand même de temps en temps des demandes de boissons à emporter et ça m’embêtait un peu de donner des gobelets en plastique enfin, carton, plastique. Et donc je vous ai vu sur Instagram, parce qu’à mon avis, je suis Café Bretelles (un autre partenaire du réseau Billie Cup) et du coup je me suis dit bah pourquoi pas. Au début je n’avais pas osé parce que je me suis dit « est-ce que ça vous intéresse parce que c’est un petit café, je ne suis pas en ville » donc voilà mais, j’ai remarqué que les Allemands, ils connaissent un peu le principe. Parce que, moi je ne connaissais pas, mais les Allemands m’ont dit qu’il y a un système pareil en Allemagne, et les locaux étaient plutôt partants pour ce système, donc c’est cool. Et le fait qu’on puisse le donner dans d’autres cafés comme ça, ça fait vraiment des synergies, et ça j’aime bien quand les cafés ne sont pas concurrents quoi. Ouais, on est un peu collègues quoi. »
